V mrazu se čas ustavi.
Že naši predniki so poznali dragoceno možnost ledenega shranjevanja – takrat še s sredstvi, ki jih je nudila narava. V starem veku so ljudje za hlajenje gradili lastne kleti, v katerih so živila dalj časa ohranjali pokrita z ledom in snegom. Leta 1930 so lahko potrošniki prvič kupili gospodinjska pakiranja s hitro zamrznjenimi živili.
Majhen šok za grah...
... a velika prednost za človeštvo.
Ste se že kdaj vprašali, zakaj dragocena živila Iglo postanejo tako odlično trajna ravno zaradi nizkih temperatur? Kaj se pravzaprav zgodi z jedmi, ko so v globokem hladnem spanju?
Med postopkom zamrzovanja se tekočina v živilih razširi in tvori ledene kristale. Nižja kot je temperatura, hitreje kristali nastanejo in tudi ostanejo manjši.
Od trenutka hitrega zamrzovanja v kuhinji Iglo se življenjska doba graha, rumenega fižola, rib in drugih jedi dobesedno »da na led«. Mikroorganizmi in aktivni encimi v hrani, ki običajno spodbujajo kvarjenje, otrpnejo pri temperaturi –18 C in skoraj v celoti prenehajo delovati. Tudi vitamini, mineralne snovi in vse druge dragocene sestavine v sadju, zelenjavi, ribah in mesu v globokem hladnem spancu potrpežljivo čakajo na to, da tedne ali celo mesece kasneje razvajajo zdravja željne telesne celice uživalca.
Za občutljive vitamine predstavlja globoko zamrzovanje daleč najbolj prizanesljivo metodo konzerviranja. Tako se npr. po postopku blanširanja oz. globokega zamrzovanja sveže pobranega brokolija ohrani še 84 % vitamina C – in to še mesece! Za primerjavo: v brokoliju, ki ga 1 teden hranimo v hladilniku, ostane le še 20 % vitamina C.
Globoko zamrznjena zelenjava tako ostane glede hranljivih snovi v primerjavi s svežo zelenjavo, ki jo nekaj dni hranimo v hladilniku, bistveno boljša.
Pri vseh izdelkih Iglo se poleg tega zavestno odpovedujemo dodatku sredstev za konzerviranje. Naravna sredstva za konzerviranje se imenujejo vroča voda in hladen zrak. Dodatna (to pomeni umetna) sredstva za ohranjanje trajnosti so tako – na enak način kot pri zamrzovanju doma – odvečna. Prav tako smo se odpovedali uporabi barvil, umetnih arom in ojačevalcev okusa, saj visoka kakovost surovin ne potrebuje teh »pripomočkov za okus«. Zato lahko Iglo z mirno vestjo trdi, da uporablja najbolj naraven način konzerviranja, ki je danes na voljo.
Zamrznjena živila: zdravje in svežina z užitkom!
Videz, aroma in okus ostanejo pri globoko zamrznjenih svežih živilih najbolje ohranjeni. Zaradi nezapletene priprave izdelkov lahko prihranimo ogromno časa. To pomeni: v primerjavi s pripravo sveže zelenjave prihranimo veliko odpadkov! Tako ostane več prostora za prijetne stvari življenja. In to celo leto – saj je za globoko zamrznjeno hrano – še posebej globoko zamrznjeno zelenjavo – vedno sezona. Zamrznjena živila:zdravje in svežina z užitkom!
Piramida za dobro počutje
Prehransko piramido so razvili ameriški znanstveniki in ponazarja priporočeno razmerje posameznih živil, kot to priporočajo strokovnjaki za prehrano. Kdor upošteva to pisano prehransko piramido ter je in pije, kot je priporočeno, mu ni treba skrbeti zaradi pomanjkanja hranljivih snovi. Kot je iz piramide razvidno, predstavljajo ob zadostni količini tekočin pomembno osnovo uravnotežene vsakodnevne prehrane izdelki iz žit in krompir, ki so bogati z jedilnim škrobom, ter zelenjava in sadje. Te prehranske snovi so tiste, zaradi katerih smo siti. Višja kot je stopnja v piramidi, bolj premišljeno bi morali ravnati s količino živil. Dve do tri porcije mlečnih izdelkov dnevno, dva do trikrat na teden kos mesa, vendar pa do dvakrat tedensko ribe.
Pri zdravem načinu prehranjevanja je načeloma dovoljeno vse! Dokler je osnova pravilna in razmerje količin v skladu s piramido, tudi pregrehe, kot so kava, sladkarije in prigrizki, v zmernih količinah nikakor niso prepovedani.